Salada de quinoa com legumes e seitan
ingredientes
2 fatias de seitan
4 c.sopa de quinoa
courgette q.b.
pimento laranja q.b.
cebola roxa q.b.
beringela q.b.
abóbora q.b.
1 dente de alho
gengibre fresco ralado
1 folha de louro
1 pau de canela
2 c.sopa de vinho branco
hortelã q.b.
1 c.sopa de azeite
sal q.b.
#544kcal
preparação
- Lave os legumes
- Corte a abóbora em cubinhos e arranje o pimento
- Coloque-os num tabuleiro, salpique com um pouco de sal, regue com um fiozinho de azeite e leve ao forno a 200ºC para assar
- Corte a courgette e a beringela em pedaços e leve-as a dourar numa frigideira antiaderente
- Tempere com um pouco de sal
- Coloque um tacho ao lume com 1 c.sopa de azeite
- Junte a cebola em meias-luas e o dente de alho picado
- Junte o louro, o pau de canela, um pouco de gengibre ralado e o vinho. Deixe ferver e reduzir um pouco
- Coloque a quinoa numa taça com água quente e deixe demolhar cerca de 2 minutos
- Escorra e coloque-a numa panela com o dobro da quantidade de água
- Tempere com sal e deixe cozer cerca de 15 minutos
- Quando a quinoa estiver cozida deixe repousar uns minutinhos e utilize um garfo para soltar os grãos
- Junte o molho reduzido à quinoa
- Adicione também os legumes assados e hortelã picada. Envolva cuidadosamente e sirva
Bom Apetite!
Esta receita baixa em calorias pertence à dieta do Quintal Saudável
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