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Pimento recheado com tofu e legumes

menu da receita

ingredientes

1 pimento laranja


2 fatias de tofu


1 dente de alho


¼ cebola


alho-francês q.b.


beringela q.b.


½ cenoura


1 tomate pelado de conserva


1 bola pequena de mozzarela fresco


orégãos q.b.


1 c.sopa de azeite


rúcula q.b.


sal q.b.


pimenta q.b.


#349kcal

preparação

  1. Ligue o forno bem quente
  2. Coloque 1 c.sopa de azeite numa frigideira não aderente, junte o alho, a cebola, o alho-francês e a cenoura (tudo picado) e deixe saltear um pouco
  3. Adicione a beringela e o tofu cortados em cubinhos, o tomate picado, sal, pimenta e orégãos e deixe apurar
  4. No final retire o tampo do pimento, limpe-o de sementes e encha com o preparado
  5. Coloque a bola de mozarella fresco no topo e leve ao forno até assar o pimento
  6. Quando estiver douradinho, retire do forno e sirva acompanhado com rúcula

Bom Apetite!

Esta receita baixa em calorias pertence à dieta do Quintal Saudável

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