Pimento recheado com tofu e legumes
ingredientes
1 pimento laranja
2 fatias de tofu
1 dente de alho
¼ cebola
alho-francês q.b.
beringela q.b.
½ cenoura
1 tomate pelado de conserva
1 bola pequena de mozzarela fresco
orégãos q.b.
1 c.sopa de azeite
rúcula q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
#349kcal
preparação
- Ligue o forno bem quente
- Coloque 1 c.sopa de azeite numa frigideira não aderente, junte o alho, a cebola, o alho-francês e a cenoura (tudo picado) e deixe saltear um pouco
- Adicione a beringela e o tofu cortados em cubinhos, o tomate picado, sal, pimenta e orégãos e deixe apurar
- No final retire o tampo do pimento, limpe-o de sementes e encha com o preparado
- Coloque a bola de mozarella fresco no topo e leve ao forno até assar o pimento
- Quando estiver douradinho, retire do forno e sirva acompanhado com rúcula
Bom Apetite!
Esta receita baixa em calorias pertence à dieta do Quintal Saudável
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