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Beringela recheada com tofu e legumes

menu da receita

ingredientes

1 beringela pequena


1 fatia de tofu


¼ cebola


¼ pimento amarelo


2 cogumelos frescos


1 dente de alho


1 c.sopa de tomate triturado


1 c.sopa de azeite


1 folha de louro


1 c.chá queijo ralado


orégãos e tomilho q.b.


sal q.b.


#347kcal

preparação

  1. Ponha o forno a aquecer a 180ºC
  2. Lave a beringela e corte-a ao meio no sentido do comprimento
  3. Com uma faca retire a polpa, deixando os rebordos grossos o suficiente para acomodar o recheio
  4. Corte a polpa da beringela que retirou em cubinhos e reserve
  5. Corte o pimento em cubinhos, pique a cebola e o dente de alho
  6. Coloque o pimento, a cebola e o dente de alho num tacho, junto com o azeite e o louro
  7. Quando a cebola ficar transparente junte o tofu cortado em cubinhos e os cogumelos picados
  8. Deixe cozinhar um pouco
  9. Junte em seguida o tomate triturado e a polpa da beringela picada
  10. Adicione sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos
  11. Junte os orégãos e o tomilho e deixe apurar
  12. Quando estiver apurado recheie a beringela com o preparado e coloque o queijo ralado em cima
  13. Leve ao forno e retire quando estiver douradinho

Bom Apetite!

Esta receita baixa em calorias pertence à dieta do Quintal Saudável

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